Bizcochitos con chocolate #glutenfree

¡¡¡¡Muy buenos y veraniegos días a todos!!!!!

La verdad que estos días en Cantabria hemos disfrutado de un sol y un calor MARAVILLOSO así que no apetecía nada de nada encender el horno.

Así que os dejo una receta que hice para el fin de curso de Martina,para que se lo llevase en su tupper al cole y poder así disfrutar de algo rico rico como sus compañeros de clase.

Receta para bizcocho molde rectangular de 20x30 cm:

-200 ml. aceite de girasol 

-275 gr. de azúcar 

-4 huevos M

-350 gr. Schar mix dolci

-250 ml. de leche

-1 sobre levadura química 

-ralladura de un limón 

Batir el aceite con el azúcar e ir añadiendo los huevos uno a uno batiendo enérgicamente o si preferís con la pala en el robot.

Una vez bien batido ir añadiendo apartes iguales harina (tamizada con la levadura) y la leche,mezclar con movimientos envolventes  y acabando siempre con la leche.

Al final añadir la ralladura de limón o naranja,en mi caso limón que no tenía naranjas.

Horno precalentado 180 º engrasar el molde y meter sobre 50 minutos,o cuando el palito salga limpio ya sabéis que esto depende mucho de cada horno.

Yo guardé medio bizcocho para desayunar tal cuál y la otra mitad la hice estas porciones y las di un baño con cobertura de chocolate,utilicé Chocolate Postres de Nestlé 54% cacao y un pelín de leche entera.

Muffins de arándanos y limón SIN GLUTEN

¡Biénvenido verano!

Y muy buenas a todos...espero que estéis disfrutando de vacaciones,playa,piscina,campo...de lo que a cada uno le haga mas feliz..

Ayer no hizo muy buena tarde,y mi pequeña tenía ganas de unas magdalenas asi que nos pusimos las dos manos a la obra y este fue el resultado.

Receta para 18 (14 si los llenáis mas):

-110 ml. de aceite de girasol
-200 gr. de azúcar
-1 yogur natural
-2 claras y 1 huevo entero tamaño M
-230 ml. de leche
-180 gr. de harina de arroz
-95 gr. de maicena
-1 sobre de levadura 
-ralladura de un limón
-150 gr. arándanos frescos
-un poquito de azúcar glacé

Batir el aceite,el azúcar,el huevo y claras y el yogur a mano o en la batidora con las varillas hasta que balnquee.

Acontinuación,ir añadiendo harina (con la levadura ya tamizada) y leche a partes iguales e ir mezclando con la paleta.

Por último añadimos la ralladura de limón,tapamos el bol y lo metemos al frigo media o 1 hora.

Con este truco lo que hacemos es que se active la levadura y conseguimos que suban mas durante el horneado.

Calentar el horno a 200º arriba y abajo.
Rebozar los arándanos en el azúcar glacé,así conseguiremos que no se vayan al fondo del muffin.

Echar la masa en los papeles y poner por encima los arándanos,hornear 15-20 minutos.
Y listos para comer,aroma fresquito con el toque de limón y la mezcla del agridulce que tanto nos gusta en casa.

¡Espero que os gusten!

Pops de dulce de leche sin gluten

Esta es la historia de una mamá celíaca con un antojo muy grande de bizcocho para desayunar...
Pues bien,haciendo lo mismo de siempre,misma receta,mismos pasos,va el dichoso bizcocho y al sacarle del horno se hunde!!!!!!!😞

NO PROBLEMA
Aquí no se tira nada,y encima venían mis sobrinos a cenar con lo que se me ocurrió hacer unos pops para el postre con el "bizcocho hundido".

Muy sencillo de hacer y resultado de 10.

Receta:

-1 bizcocho (molde rectangular mediano)
-3 cucharadas de dulce de leche
-chocolate postres
-almendras laminadas

Desmigar el bizcocho en un bol y mezclar bien con el dulce de leche,hasta que este todo bien integrado.
Hacer bolitas del mismo tamaño y meter a refrigerar al menos 1 hora.
Preparar el chocolate al baño maría y retirar del fuego.
Sacar las bolitas e ir bañándolas en el chocolate,posar en rejilla para que escurran bien y volver a meter al frigo al menos otra hora mas.
Sacar y decorar al gusto.

Cookies-Brownie sin gluten

Yo he seguido con mis recetas,mi pan,bizcochos..

Hoy os traigo la receta de estas cookies de chocolate súper blandita,por eso en casa las hemos bautizado como cookies- brownie.

Receta para unas 30 cookies-brownie:

-250 gr. harina schar dolci
-30 gr. cacao valor en polvo sin azúcar
-1/2 cuch. postre de goma xantana
-1/2 cuch. postre de levadura química
-2 yemas de huevo M
-1/2 vaina de vainilla
-180 gr. mantequilla muy blandita
-300 gr. azúcar de caña integral
-200 gr. de chocolate blanco y negro rallado

Mezclar todos los ingredientes en un bol y con una mano,manteniendo la otra limpia para ayudarnos con el bol.

Una vez esta la masa bien homogénea la metemos en papel film y hacemos forma como de morcilla.

Metemos al frigorífico al menos una hora.

Encendemos el horno a 180° y vamos cortando porciones de nuestra particular " morcilla" y colocamos en la bandeja del horno,sobre papel vegetal,yo colocó 12 por bandeja y también las hago un poco gruesas.

Las tendremos entre 15-20 minutos,sacamos y dejamos enfriar.

Para su conservación lo mejor son los botes herméticos,duran hasta 15 días como recién hechas.

Bizcocho de limón casero sin gluten...una delicia...

Si te dan limones...haz limonada! o en mi caso bizcochos ;)

Hoy traigo una de las recetas básicas para cualquier desayuno,merienda,base para tarta...en fin,infinidad de posibilidades.

El bizcocho de limón (se puede cambiar por naranja o vainilla,al gusto del consumidor).

Aparentemente una receta sencilla y fácil,pero cuándo queremos la opción "sin gluten" se complica un poquito el tema.

Hay infinidad de recetas,con algunas los bizcochos quedan duros,otros apelmazados,otros demasiado aire...hasta que encontré esta receta que se a convertido ya en un clásico en casa.

Queda un bizcocho super esponjoso,muy húmedo y con un sabor increíble,no se notan en absoluto las harinas sin gluten,vamos que los no-celíacos no notaron la diferencia con uno "normal".

Receta para bizcocho en molde 18-20 cm.:

-110 ml.aceite de girasol
-200 azúcar blanco
-2 huevos y medio tamaño M ó 3 pequeños
-150 ml.de buttermilk (140ml. de leche +10 ml. de zumo de limón)
-1 sobre de levadura química (hacendado)
-1/2 cucharadita de café de bicarbonato
-1/2 cucharadita de café de goma xantana
-175 gr. de harina,en esta ocasión he probado la de "Gallo sin gluten"

Comenzamos batiendo el aceite con el azúcar hasta que blanquee un poquito.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo enérgicamente.

A continuación,tamizamos la harina,con la levadura,la goma y el bicarbonato y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Por último,vamos añadiendo el buttermilk poco a poco y lo vamos incorporando a la mezcla con movimientos envolventes.

Engrasamos bien el molde y lo metemos al horno a 180º unos 45-50 minutos (depende de cada horno).

Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Listo para degustar con un buen café o chocolate,que ahora con este frío siempre apetece algo calentito.
¡A disfrutar!

Magdalenas caseras sin gluten

Hola de nuevo,aquí os dejo la receta de las magdalenas caseras de cara al fin de semana.

Que si....que por fin es VIERNEEEEEEEES!!!

Así que manos a la obra,a encender el horno para tener listas estas magdalenas jugosas y tiernas con un ligero toque de naranja para mañana en el desayuno.

Receta para unas 20 piezas:

-250 ml. de aceite de girasol
-250 ml. de leche
-250 gr. de azúcar blanco
-375 gr. de harina Mix Dolci Schar
-3 huevos M
-1 sobre de levadura 
-1 cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de goma xantana
-ralladura de 1 naranja grande o dos medianas

Batir enérgicamente el aceite con el azúcar y los huevos,estos añadiéndose uno a uno.

Tamizar la harina con la levadura,el bicarbonato y la goma xantana e ir incorporándolo a la mezcla anterior.

Por último añadir la leche y la ralladura de naranja.

Dejar reposar la masa en la nevera al menos una hora,yo la dejé un par de ellas.

Horno previamente calentado a 180º-200º (depende un poco de cada horno),colocamos las cápsulas en las flaneras o moldes para cupcakes (suben mas en flaneras) y llenamos hasta un poco mas de la mitad y las metemos unos 15-20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Están rebuenas,tiernas y jugosas y además ¡¡se pueden mojar sin desmenuzarse!!

Nota práctica:se pueden congelar en bolsas herméticas y dejándolas descongelar a temperatura ambiente están igual de buenas que recién hechas.

Galletas terroríficas para halloween sin gluten

¡Hola de nuevo!

Os dije que volvería con mi receta de donuts sin gluten...pero esta semana tiene que estar totalmente dedicada a halloween.

                                         

Es inevitable.

Y sobre todo si tienes una peque en casa a la que la vuelve loca esta fiesta.

Este año la está esperando con una emoción increíble,algo impensable el año pasado que la daba miedo todo.

Para esta ocasión ya tiene preparado disfraz,maquillaje,me a ayudado a decorar la casa,habrá una fiesta en casa con todos los primos....vamos lo que promete ser una noche de lo mas movidita.

Y como no,me a ayudado a preparar estas terroríficas galletas momia y tela de araña.

amasando a tope mi pequeña

La receta de las galletas me a costado lo suyo,quería unas galletas aptas para decorar,ya sabéis que las que no tienen gluten se resquebrajan,se rompen y se agrietan (todo un desastre para decorar).

galletas ya horneadas y perfectas

Pues bien probando y probando ¡lo he conseguido!
Además podemos confirmar que están muy buenas de sabor.

Receta para unas 24 galletas:

-125 gr. de mantequilla apta a temperatura ambiente
-1 huevo M 
-60 gr. de azúcar blanquilla
-60 gr. de azúcar glass
-60 gr. de almidón de maíz
-60 gr. de harina de maíz (la amarilla)
-80 gr. de harina de arroz
-100 gr. de preparado panificable Proceli
-1/2 cucharadita de café de goma xantana
-ralladura de 1 naranja y 1 limón
-2 ó 3 cucharaditas de leche (a demanda)

Mezclar todo en un bol y amasar con las manos hasta conseguir una masa uniforme.

Hacer un rollito y meter en papel film una media hora a la nevera para que enfríe y sea mas fácil de manejar.

Sacar la masa y estirar con el rodillo (previamente espolvorear un poco de harina de arroz en la superficie que vamos a trabajar).

Dejar un grosor entre 0.5 y 1 cm,al gusto,tener en cuenta que estas galletas no suben en el horneado.

Cortar con el cortapastas.
Las colocamos en papel de horno y volvemos a refrigerar otra media hora para que mantengan bien la forma en el horneado.

Horneamos a 180º unos 15 min,calor arriba y abajo,hasta que adquieran un color ya doradito y estén firmes al tacto.

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla.

Para la decoración de la tela de araña he utilizado chocolate negro y chocolate blanco para postres.

Para la momia unas tiras de fondant blanco apto (sweetart) y negro para hacer los ojos,para pegar a la galleta un poquito de mermelada o leche condensada va bien.

Espero que os gusten,seguro que a los peques de la casa les encantará.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Pasar una semana terroríficamente divertida!!!!!!!!!

Tarta de arándanos con crema de queso y limón sin gluten...puro placer...

¡Hola a todos!

Este domingo lució el sol en Cantabria con muchísimas ganas y nosotros lo recibimos con más ganas aún.

Tarta de arándanos frescos con crema de queso y limón (para darle un toque mas fresquito).

Receta bizcocho de arándanos y limón (para molde de 15x7 cm):

-120 ml. de aceite de girasol
-200 gr. de azúcar
-1 huevo M y una clara
-115 ml. de buttermilk ( yo lo hago con leche y un chorrito de zumo de limón)
-120 gr. de harina de arroz
-60 gr. de almidón de maíz
-3/4 de sobre de levadura (Hacendado)
-ralladura de 1/2 limón
-un buen puñado de arándanos (generoso)

Comenzamos mezclando el aceite con el azúcar y seguido añadimos los huevos,batimos enérgicamente.

Tamizamos las harinas con la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Por último añadimos el buttermilk y la ralladura de limón y removemos bien.

Engrasamos nuestro molde y echamos la mezcla (quedará pelín líquida,no os asustéis) ahora es cuándo echamos los arándanos por encima con cuidado.

Metemos al horno,previamente calentado a 160º-180º unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Receta de crema de queso y limón:

-200 gr. de mantequilla
-300 gr. de icing sugar
-2 cucharadas soperas de crema de queso sin gluten
-la ralladura de 1 limón

Ponemos el el bol la mantequilla en punto pomada y el icing bien tamizado,comenzamos a batir a velocidad baja durante 5 minutos,añadimos el queso y la ralladura de limón y subimos la velocidad al máximo durante al menos otros 5 minutos.

Queda una textura increíble,parece helado cremoso.

La decoración fue sencilla,me apetecía darle un toque vintage.

Y el resultado...un bizcocho súper húmedo que ni siquiera hizo falta almíbar,con un sabor estupendo y mezclado con la crema ESPECTACULAR,al menos ese fue el veredicto de todos...

Cookies de almendra sin gluten

Buenos días incansables lectores...hoy traigo receta sencilla y muy resultona.

¿Queréis sorprender a vuestros peques celiacos y no celiacos con estas cookies?
Pues a calentar el horno y manos a la obra.

Receta para 36 mini cookies:

-100 gr. de mantequilla
-100 gr. de azúcar moreno
-100 gr. de harina de arroz
-40 gr. de almidón de maíz
-60 gr. de harina de almendra
-1 huevo
-un buen puñado de pepitas de chocolate (yo uso Hacendado)

Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que quede totalmente una masa uniforme.

En este tipo de recetas me gusta utilizar la mantequilla fría.
Una vez tenemos la masa la hacemos un rollito dentro de papel film y metemos a refrigerar una media hora.

Una vez fuera partimos porciones de igual tamaño y damos forma con las manos.

Una vez tengamos la forma deseada colocamos unas pepitas de chocolate por encima,presionando ligeramente.

Ponemos en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado y metemos a 140° unos 10 minutos (me gusta hacerlas a baja temperatura porque quedan muy blanditas para los peques).

Suelo meter 12 cookies por hornada,dejando separación entre ellas.

Merienda ideal para toda la familia y amigos.
En un tarro hermético aguantarán en perfecto estado al menos un par de semanas.
Hasta pronto...

Mi primer Bundt cake sin gluten ¡puro chocolate!

¡Hola a todos!

¿Que tal lleváis este inmenso frío que hace este invierno?

 He encontrado un blog maravilloso del cual he sacado esta receta que nos a encantado a todos en casa,dicho blog es Tartas sin gluten.

Pues gracias a gente como Sandra (autora de este blog) los recién llegados al mundo sin gluten se nos hace un poquito menos difícil,ya que además de buenísimas recetas nos explica trucos,tipos de harinas y un montón de cosas interesantes.

Aprovechando que mi peque tenía cumpleaños de un compañero de clase,la hice este bundt para que llevara un trocito para ella.

Éxito total de sabor,textura y presencia (es muy cierto que la comida entra por los ojos).

Receta para bundt super chocolateado:

-200 ml. de aceite de girasol
-4 huevos
-150 gr. de azúcar blanco
-150 gr. de azúcar moreno
-230 gr. de harina de arroz
-100 gr. de almidón de maíz
-80 gr. de cacao puro Valor
-1/2 sobre de levadura química Hacendado
-250 ml. de buttermilk (o 250 ml. de leche con unas gotas de limón reposado durante 10 minutos)
-1 pizca de sal

Comenzamos mezclando el aceite con los dos tipos de azúcar y a continuación añadimos los huevos uno a uno y batimos enérgicamente.

Tamizamos las harinas con la levadura y el cacao y vamos incorporando en la mezcla anterior poco a poco,alternando con el buttermilk.

Engrasamos el molde y vertemos la masa poco a poco llenando bien todas las cavidades del molde.

Horno 160º unos 40 minutos.
Sacamos y dejamos reposar un ratito en el molde,desmoldamos y una vez frío echamos por encima la ganache de chocolate.

Ganache de chocolate:

-200 ml. de nata de montar
-150 gr. de chocolate postres Nestlé
-una cucharada de mantequilla

Ponemos la nata a calentar en un cazo y cuándo rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado,removemos bien hasta que este completamente integrado y por último echamos la mantequilla.

Dejamos reposar un poquito hasta que temple y bañamos el bundt poco a poco cubriendo bien todos los huecos.
Para decorar utilicé un poco de chocolate blanco derretido.

Rollos de canela rellenos de nutella sin gluten para celebrar ¡mi primer cumpleblog!!

¡Hola a todos!

Los rollos de canela es una de mis recetas favoritas y para mi sorpresa,debo decir que está aún mejor que la "original" con harina de trigo.

Receta para 7 rollitos:

-12.5 gr. de levadura fresca (media pastilla de Levital)
-250 gr. de harina Proceli
-100 ml. de leche
-40 gr. de mantequilla
-1 huevo pequeño
-40 gr. de azúcar
-1 cucharadita de canela

El primer paso es templar la leche e introducir en ella una cucharadita de azúcar,la canela y la levadura,tapar con papel film y dejar que espume.

En el vaso mezclador echar la harina,la mantequilla punto pomada,el azúcar y el huevo y comenzar a amasar a velocidad baja unos 2 minutos.

Añadir la mezcla de la leche ya espumada y seguir amasando al menos unos 10 minutos a velocidad baja.

Una vez tengamos una masa homogénea y un pelín pegajosa,tapamos en el mismo bol y dejamos reposar unas 2 horas hasta que doble su tamaño.

Pasado este tiempo sacamos del bol y la quitamos el gas con un pequeño amasado,formamos una bola y la ponemos encima de papel de horno,tapamos con otra lámina de papel de horno y comenzamos a estirar con el rodillo (el truco del papel es para que no se nos pegue y para no añadir harina de mas).

Formamos un rectángulo y untamos de nutella,sin piedad jijiji.

Enrrollamos y dejamos el cierre hacia abajo,cortamos los rollitos no demasiado gordos porque tienen que volver a fermentar,y colocamos en una fuente untada en mantequilla.

Después del reposo de otras 2 horas untamos con leche y metemos al horno a 160º unos 20-25 minutos.

Sacamos del horno y en caliente les damos un baño de glasa.

La glasa:

-120 ml. de nata de montar sin gluten
-4 cucharadas de azúcar glass

Remover bien hasta que no quede ni un solo grumo de azúcar y echar por encima de los rollitos,además de endulzarlos un poquito mas les dará el toque jugoso y húmedo que hará que duren un par de días en perfecto estado.