Este domingo lució el sol en Cantabria con muchísimas ganas y nosotros lo recibimos con más ganas aún.
Tarta de arándanos frescos con crema de queso y limón (para darle un toque mas fresquito).
Receta bizcocho de arándanos y limón (para molde de 15x7 cm):
-120 ml. de aceite de girasol
-200 gr. de azúcar
-1 huevo M y una clara
-115 ml. de buttermilk ( yo lo hago con leche y un chorrito de zumo de limón)
-120 gr. de harina de arroz
-60 gr. de almidón de maíz
-3/4 de sobre de levadura (Hacendado)
-ralladura de 1/2 limón
-un buen puñado de arándanos (generoso)
Comenzamos mezclando el aceite con el azúcar y seguido añadimos los huevos,batimos enérgicamente.
Tamizamos las harinas con la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Por último añadimos el buttermilk y la ralladura de limón y removemos bien.
Engrasamos nuestro molde y echamos la mezcla (quedará pelín líquida,no os asustéis) ahora es cuándo echamos los arándanos por encima con cuidado.
Metemos al horno,previamente calentado a 160º-180º unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Receta de crema de queso y limón:
-200 gr. de mantequilla
-300 gr. de icing sugar
-2 cucharadas soperas de crema de queso sin gluten
-la ralladura de 1 limón
Ponemos el el bol la mantequilla en punto pomada y el icing bien tamizado,comenzamos a batir a velocidad baja durante 5 minutos,añadimos el queso y la ralladura de limón y subimos la velocidad al máximo durante al menos otros 5 minutos.
Queda una textura increíble,parece helado cremoso.
La decoración fue sencilla,me apetecía darle un toque vintage.
Y el resultado...un bizcocho súper húmedo que ni siquiera hizo falta almíbar,con un sabor estupendo y mezclado con la crema ESPECTACULAR,al menos ese fue el veredicto de todos...
