Auténtica carrot cake sin gluten

¡Que ganas tenía de hacer esta maravillosa tarta de zanahoria!

La receta es adaptada sin gluten del blog de recetas americanas,maravilloso blog escrito por una chica del sur de EE.UU.Os dejo el enlace aquí.

Y de todas las que he probado es la mejor sin duda.

Receta carrot cake:

-350 ml. de aceite de girasol

-200 gr. de azúcar blanquilla

-200 gr. de azúcar moreno

-4 huevos

-450 gr. de zanahorias en crudo

-240 gr. de mix dolci C

-1 sobre de levadura

-1 cucharadita de café de bicarbonato

-1 cucharadita de postre de canela

-un pellizquito de sal

Lo primero pondremos a cocer las zanahorias peladas y troceadas en una olla.

Una vez cocidas escurrimos bien el agua y machacamos bien con un tenedor,si hubiese restos de agua volver a escurrir bien.Reservar.

Poner en el bol el aceite con el azúcar y batir.

Ir añadiendo los huevos uno a uno,no echar el siguiente hasta que estén bien integrados.

Añadir el puré de zanahorias.

Tamizar la levadura,la harina,el bicarbonato,la sal y la canela e incorporar a la mezcla con una espátula,con movimientos envolventes.

Engrasar los moldes y meter al horno (previamente calentado) a 180º unos 40-45 min,dependiendo de cada horno lo mejor ir controlando con un palillo hasta que salga limpio.

Desmoldar cuándo hayan enfriado y cortar las capas con la lira.

Crema de queso:

-450 gr. de queso

-200 gr. de icing sugar

Echar el queso el el bol del robot y el icing bien tamizado.

Comenzar a velocidad 1 hasta que mezcle y subir al 3 durante 4-5 minutos.

Queda una crema super esponjosa y consistente sin necesidad de añadir mantequilla.

Cumpleaños de mi princesa

El cumpleaños de mi niña y apenas hice fotos...pero aquí tenéis una pequeña muestra de lo que hice.

Por supuesto todo es sin gluten.

La mesa dulce la compuse con:

-bizcochitos de arándanos y glaseado de limón

-cupcakes de chocolate intenso con merengue suizo

-galletas decoradas con fondant con el nº3 

-tarta de Peppa pig y George.

El bizcocho de la tarta era una delicia,con trozos de melocotón y super jugoso,relleno de confitura de melocotón y cubierto de crema de vainilla.Una delicia y muy fresco.

Fue un día caluroso y maravilloso en el que mayores y pequeños disfrutamos muchísimo.

Y Martina recibió su regalo encantada 😍

Donuts #glutenfree

Buenas y lluviosas tardes a todos.

Aquí,en Cantabria,llevamos un fin de semana al que ya no estábamos acostumbrados....

Después del pseudo veranillo que hemos tenido,a llegado el frío y el agua de golpe y porrazo.

En fin....es inevitable y así aprovechamos para estar en casa y poner cositas al día,una de ellas mi blog.

Esta receta ya la hice hace un mes mas o menos,después de pedirme mi niña unos donuts en un centro comercial explicarla que no podía y verla su carita de resignación me hizo un pellizquito el estómago y cuándo llegue a casa me puse en faena.

He de decir que yo también aproveche y me comí unos cuántos,que llevaba sin probarlos mas de dos años.

Receta para unos 16 donuts (sacada de aquí):

-300 gr. de harina Proceli

-100 gr. de harina de arroz (yo uso Hacendado)

-240 ml. de leche

-20 gr. de levadura fresca (pastilla Levital)

-60 ml. de aceite de girasol

-2 yemas de huevo M

-80 gr. de azúcar blanquilla + 1 cucharadita de postre para espumar la levadura

-1 vaina de vainilla

-ralladura de 1 naranja

-1 cucharadita de postre de vinagre

Poner en la amasadora la leche templada con la levadura deshecha y la cucharadita de azúcar,tapar y dejar unos 10 minutos hasta que haga espuma.

Ir añadiendo el resto de ingredientes y comenzar a amasar,unos 20 minutos aproximadamente,yo lo hago en la panificadora.

Dejar levar unas dos horas,hasta que doble o triplique su tamaño.

Sacar la masa (será muuuuuuuuy pegajosa) sobre una superficie enharinada con harina de arroz y comenzar a trabajar la masa,tener mucho cuidado con no pasaros con la harina sino quedarán muy secos.

Estirar con mucho cuidado la masa con el rodillo hasta que tenga 1 cm. de grosor,ir haciendo la forma de los donuts con el cortador o ,en su defecto,con un vaso.

El agujerito del medio le podemos hacer con el tapón de una botella.

Los colocamos en la bandeja del horno y dejamos levar tapados o dentro del horno apagado otras dos horas.

Freír en abundante aceite caliente.

Preparar el glaseado con 300gr. de azúcar glasé y un poquito de agua,ir añadiendo cucharaditas de café hasta encontrar la textura.

Remojarlos bien el el glaseado y dejarlos escurrir sobre una rejilla.

Os puedo decir que están muy muy buenos,un sabor casi casi igual y una textura super esponjosa,y lo mejor de todo que se pueden congelar y cuándo los sacas y los dejas descongelar a temperatura ambiente unos 15 min están como recién hechos.

Galletas terroríficas para halloween sin gluten

¡Hola de nuevo!

Os dije que volvería con mi receta de donuts sin gluten...pero esta semana tiene que estar totalmente dedicada a halloween.

                                         

Es inevitable.

Y sobre todo si tienes una peque en casa a la que la vuelve loca esta fiesta.

Este año la está esperando con una emoción increíble,algo impensable el año pasado que la daba miedo todo.

Para esta ocasión ya tiene preparado disfraz,maquillaje,me a ayudado a decorar la casa,habrá una fiesta en casa con todos los primos....vamos lo que promete ser una noche de lo mas movidita.

Y como no,me a ayudado a preparar estas terroríficas galletas momia y tela de araña.

amasando a tope mi pequeña

La receta de las galletas me a costado lo suyo,quería unas galletas aptas para decorar,ya sabéis que las que no tienen gluten se resquebrajan,se rompen y se agrietan (todo un desastre para decorar).

galletas ya horneadas y perfectas

Pues bien probando y probando ¡lo he conseguido!
Además podemos confirmar que están muy buenas de sabor.

Receta para unas 24 galletas:

-125 gr. de mantequilla apta a temperatura ambiente
-1 huevo M 
-60 gr. de azúcar blanquilla
-60 gr. de azúcar glass
-60 gr. de almidón de maíz
-60 gr. de harina de maíz (la amarilla)
-80 gr. de harina de arroz
-100 gr. de preparado panificable Proceli
-1/2 cucharadita de café de goma xantana
-ralladura de 1 naranja y 1 limón
-2 ó 3 cucharaditas de leche (a demanda)

Mezclar todo en un bol y amasar con las manos hasta conseguir una masa uniforme.

Hacer un rollito y meter en papel film una media hora a la nevera para que enfríe y sea mas fácil de manejar.

Sacar la masa y estirar con el rodillo (previamente espolvorear un poco de harina de arroz en la superficie que vamos a trabajar).

Dejar un grosor entre 0.5 y 1 cm,al gusto,tener en cuenta que estas galletas no suben en el horneado.

Cortar con el cortapastas.
Las colocamos en papel de horno y volvemos a refrigerar otra media hora para que mantengan bien la forma en el horneado.

Horneamos a 180º unos 15 min,calor arriba y abajo,hasta que adquieran un color ya doradito y estén firmes al tacto.

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla.

Para la decoración de la tela de araña he utilizado chocolate negro y chocolate blanco para postres.

Para la momia unas tiras de fondant blanco apto (sweetart) y negro para hacer los ojos,para pegar a la galleta un poquito de mermelada o leche condensada va bien.

Espero que os gusten,seguro que a los peques de la casa les encantará.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Pasar una semana terroríficamente divertida!!!!!!!!!

Flan casero de huevo y coco (sin gluten)

Hoy os dejo un flan casero super sencillo (que os puede sacar de mas de un apuro) que gustará a grandes y pequeños,a celíacos y no celíacos...como se suele decir "menos es mas" .

Receta para flan (diámetro 20 cm):

-5 huevos M (si son caseros mejor)
-500 ml de leche
-3/4 de bote pequeño de leche condensada
-3 cucharadas soperas de coco rallado

1.Batimos bien los huevos en un bol.

2.Añadimos la leche condensada y seguimos batiendo con las varillas.

3.Incorporamos la leche a temperatura ambiente.

4.Por ultimo echamos el coco y mezclamos.

5.Pringamos en molde bien con caramelo (yo en este caso he utilizado hacendado,que tenía prisa).

6.Ponemos al baño maría en el horno a 180°,con calor arriba y abajo,unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio (ya sabéis que esto depende mucho de cada horno).

7.Dejar enfriar y desmoldar.

Ya tenemos el flan listo para comer,solo o acompañado de un poquito de nata montada o sirope de chocolate...¡o las dos cosas a la vez que es domingo!

Doble chocolate poke cake gluten free ¡adictivo!

Explorando un montón de blogs americanos he descubierto los poke cakes.

¿Que quieres hacer una tarta riquísima pero no tienes tiempo suficiente para montarla a capas y decorarla de manera elaborada?

He aquí la solución.....el poke cake.

Base del bizcocho que quieras con una capa por encima del relleno y listo!!!!!

Yo en este caso he elegido el Diablo food cake de mi adorada Sweetapolita,pero adaptado sin gluten.

Y encima una capa de nata con chocolate.
Y decorada con mas chocolate claro.....; )

-Devil food cake (queda bajito para hacer el poke):

-115 ml. de aceite de girasol
-300 gr. de azúcar moreno
-2 huevos
-105 gr. de harina de arroz
-40 gr. de maicena
-60 gr. de cacao puro (yo uso Valor)
-3 cucharadas de Nutella
-1/4 cucharita de café de goma xantana
-1/2 sobre de levadura química
-3/4 cucharita de café de bicarbonato
-pellizco de sal
-2 cucharitas de café de vinagre blanco
-180 ml. de buttermilk
-60 ml. de café negro
-1 bote pequeño de leche condensada (reservar para el final)

Comenzamos batiendo enérgicamente el aceite,el azúcar y los huevos,hasta que espume.
Mezclamos todos los ingredientes secos (menos el bicarbonato) y tamizamos.Lo añadimos a la mezcla de los huevos removiendo con movimientos envolventes.

Mezclamos todos lo ingredientes líquidos (menos el vinagre).Añadimos a la mezcla de la masa,removiendo con cuidado.

Por último mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a espumar añadimos a la masa y removemos.

Ponemos en el molde engrasado y metemos al horno 180º calor arriba y abajo unos 25-30 minutos.

Y os preguntaréis ¿y la leche condensada?....

Pues ahora viene lo bueno,cuándo a atemperado un poquito el bizcocho lo pinchamos con un tenedor y echamos por encima la leche condensada,lo chupara tooooooooodoooooooooo.

Para la nata de chocolate he montado 400 ml. de nata para montar con 4 cucharadas soperas de azúcar glacé y 4 cucharadas soperas de cacao Valor en polvo.

Tarta de arándanos con crema de queso y limón sin gluten...puro placer...

¡Hola a todos!

Este domingo lució el sol en Cantabria con muchísimas ganas y nosotros lo recibimos con más ganas aún.

Tarta de arándanos frescos con crema de queso y limón (para darle un toque mas fresquito).

Receta bizcocho de arándanos y limón (para molde de 15x7 cm):

-120 ml. de aceite de girasol
-200 gr. de azúcar
-1 huevo M y una clara
-115 ml. de buttermilk ( yo lo hago con leche y un chorrito de zumo de limón)
-120 gr. de harina de arroz
-60 gr. de almidón de maíz
-3/4 de sobre de levadura (Hacendado)
-ralladura de 1/2 limón
-un buen puñado de arándanos (generoso)

Comenzamos mezclando el aceite con el azúcar y seguido añadimos los huevos,batimos enérgicamente.

Tamizamos las harinas con la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Por último añadimos el buttermilk y la ralladura de limón y removemos bien.

Engrasamos nuestro molde y echamos la mezcla (quedará pelín líquida,no os asustéis) ahora es cuándo echamos los arándanos por encima con cuidado.

Metemos al horno,previamente calentado a 160º-180º unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Receta de crema de queso y limón:

-200 gr. de mantequilla
-300 gr. de icing sugar
-2 cucharadas soperas de crema de queso sin gluten
-la ralladura de 1 limón

Ponemos el el bol la mantequilla en punto pomada y el icing bien tamizado,comenzamos a batir a velocidad baja durante 5 minutos,añadimos el queso y la ralladura de limón y subimos la velocidad al máximo durante al menos otros 5 minutos.

Queda una textura increíble,parece helado cremoso.

La decoración fue sencilla,me apetecía darle un toque vintage.

Y el resultado...un bizcocho súper húmedo que ni siquiera hizo falta almíbar,con un sabor estupendo y mezclado con la crema ESPECTACULAR,al menos ese fue el veredicto de todos...