Auténtica carrot cake sin gluten

¡Que ganas tenía de hacer esta maravillosa tarta de zanahoria!

La receta es adaptada sin gluten del blog de recetas americanas,maravilloso blog escrito por una chica del sur de EE.UU.Os dejo el enlace aquí.

Y de todas las que he probado es la mejor sin duda.

Receta carrot cake:

-350 ml. de aceite de girasol

-200 gr. de azúcar blanquilla

-200 gr. de azúcar moreno

-4 huevos

-450 gr. de zanahorias en crudo

-240 gr. de mix dolci C

-1 sobre de levadura

-1 cucharadita de café de bicarbonato

-1 cucharadita de postre de canela

-un pellizquito de sal

Lo primero pondremos a cocer las zanahorias peladas y troceadas en una olla.

Una vez cocidas escurrimos bien el agua y machacamos bien con un tenedor,si hubiese restos de agua volver a escurrir bien.Reservar.

Poner en el bol el aceite con el azúcar y batir.

Ir añadiendo los huevos uno a uno,no echar el siguiente hasta que estén bien integrados.

Añadir el puré de zanahorias.

Tamizar la levadura,la harina,el bicarbonato,la sal y la canela e incorporar a la mezcla con una espátula,con movimientos envolventes.

Engrasar los moldes y meter al horno (previamente calentado) a 180º unos 40-45 min,dependiendo de cada horno lo mejor ir controlando con un palillo hasta que salga limpio.

Desmoldar cuándo hayan enfriado y cortar las capas con la lira.

Crema de queso:

-450 gr. de queso

-200 gr. de icing sugar

Echar el queso el el bol del robot y el icing bien tamizado.

Comenzar a velocidad 1 hasta que mezcle y subir al 3 durante 4-5 minutos.

Queda una crema super esponjosa y consistente sin necesidad de añadir mantequilla.