Cookies-Brownie sin gluten

Yo he seguido con mis recetas,mi pan,bizcochos..

Hoy os traigo la receta de estas cookies de chocolate súper blandita,por eso en casa las hemos bautizado como cookies- brownie.

Receta para unas 30 cookies-brownie:

-250 gr. harina schar dolci
-30 gr. cacao valor en polvo sin azúcar
-1/2 cuch. postre de goma xantana
-1/2 cuch. postre de levadura química
-2 yemas de huevo M
-1/2 vaina de vainilla
-180 gr. mantequilla muy blandita
-300 gr. azúcar de caña integral
-200 gr. de chocolate blanco y negro rallado

Mezclar todos los ingredientes en un bol y con una mano,manteniendo la otra limpia para ayudarnos con el bol.

Una vez esta la masa bien homogénea la metemos en papel film y hacemos forma como de morcilla.

Metemos al frigorífico al menos una hora.

Encendemos el horno a 180° y vamos cortando porciones de nuestra particular " morcilla" y colocamos en la bandeja del horno,sobre papel vegetal,yo colocó 12 por bandeja y también las hago un poco gruesas.

Las tendremos entre 15-20 minutos,sacamos y dejamos enfriar.

Para su conservación lo mejor son los botes herméticos,duran hasta 15 días como recién hechas.

Pastas de té sin gluten ¡como las echaba de menos!

¿Que tal la entrada de marzo?

rellenas de confitura de melocotón

Toca esperar un poquito mas para las vacaciones de Semana Santa que ya están a la vuelta de la esquina y después ya empezaremos a ver algún rayito de sol.

Mientras tanto para combatir estas tardes de invierno toca encender el horno y preparar 
algo rico para la merienda.

rellenas de confitura de arándanos

Hoy tocan unas pastas de té,que ya tenía mono de ellas.

Receta para unas 30 pastas:

-100 gr. de azúcar glacé
-300 gr. Schar Mix Dolci
-130 gr. mantequilla ¡muy importante que esté en punto pomada!
-1 huevo M y una yema
-1/2 cucharadita de postre de goma xantana

Echar en un bol los ingredientes secos y en medio abrir un agujero como un volcán y añadir la mantequilla,la yema y el huevo.

Ahora a pringarse las manos y amasar hasta que quede una masa homogénea.

Envolver en papel film y meter a la nevera una media hora.

Sacar y estirar con el rodillo,ir cortando con los cortadores que mas os gusten y colocar sobre papel de horno.

Horno 190º-200º unos 15 minutos y después sacar y dejar enfriar.

Decorar al gusto,yo he hecho unas con chocolate,chocolate y almendras,dobles rellenas de confitura de melocotón y de arándanos y otras espolvoreadas con azúcar glacé.

con guindas <3

Espero que os animéis a hacerlas,además de estar buenísimas son muy divertidas de hacer con niños,Martina me ayudó, y cuándo terminamos se comió 4!!!!!!

con chocolate

Hasta pronto.

Tartas fondant

Bueno,lluviosos y gélidos días...pero como dicen al mal tiempo buena cara.
O al menos algo dulce y calentito para llevarlo con alegría.
En el post de hoy no hay receta,os dejo unas fotos de las últimas tartas de fondant que me han encargado.
La verdad que apenas subo fotos de las tartas que hago pero a partir de ahora las subiré todas.

Lo que si os diré es que el fondant que utilizo es de la marca sweetart,que además de no tener gluten tiene un acabado profesional fantástico,ni se agrieta ni se cuartea y encima tiene un sabor riquísimo con un ligero toque cítrico.
Espero que os hayan gustado.
Hasta pronto...besos.

Tartas Frozen y como hacer muy feliz a una niña...

¡Hola de nuevo!

No he abandonado el blog eh?

Simplemente han sido unas semanas de mucho trabajo,encargos y para rematarlo mi pequeña a estado bastante malita (lo que implica noches sin dormir....) así hoy os traigo unas tartas diferentes con la misma temática "frozen".

Todo comenzó al llegarme un encargo de una tarta de esta película...

Encargué una mini obleas muy chulas y,además,sin gluten en mi tienda de confianza en la web.

¡¡Martina cuándo las vio se volvió loca!!

Me empezó a poner esa carita...con esos ojitos haciendo chiribitas...diciéndome... 

"me vas a hacer una tarta de frozen mami" acompañado de dos pestañeos con sus larguísimas pestañas que me quitan el sentido..

Y como me iba a negar....

Para las mini tartas utilicé el bizcocho casero de mi último post ver aquí.

Y para el relleno hice un praliné muy suave de chocolate,una auténtica delicia.

Solo puedo decir que cuándo Martina llegó del cole y vio su pequeña tarta esperándola en la mesa fue maravilloso.

MIRAD QUE SONRISA :)

Esa carita de felicidad y esa sensación de "quiero que se pare el mundo en este momento",cuesta muy muy poquito hacer feliz a un niño y da tantísima satisfacción que todo esfuerzo merece la pena.

Y no se la comió...¡la devoró!

Con estos pequeño gestos me doy cuenta que todo lo que hago merece la pena,reeducarla en su alimentación a sido una tarea muy muy dura,pero ahora empiezo a ver como disfruta de la comida y eso me anima a seguir en esto.

Espero que os hayan gustado.

Bizcocho de limón casero sin gluten...una delicia...

Si te dan limones...haz limonada! o en mi caso bizcochos ;)

Hoy traigo una de las recetas básicas para cualquier desayuno,merienda,base para tarta...en fin,infinidad de posibilidades.

El bizcocho de limón (se puede cambiar por naranja o vainilla,al gusto del consumidor).

Aparentemente una receta sencilla y fácil,pero cuándo queremos la opción "sin gluten" se complica un poquito el tema.

Hay infinidad de recetas,con algunas los bizcochos quedan duros,otros apelmazados,otros demasiado aire...hasta que encontré esta receta que se a convertido ya en un clásico en casa.

Queda un bizcocho super esponjoso,muy húmedo y con un sabor increíble,no se notan en absoluto las harinas sin gluten,vamos que los no-celíacos no notaron la diferencia con uno "normal".

Receta para bizcocho en molde 18-20 cm.:

-110 ml.aceite de girasol
-200 azúcar blanco
-2 huevos y medio tamaño M ó 3 pequeños
-150 ml.de buttermilk (140ml. de leche +10 ml. de zumo de limón)
-1 sobre de levadura química (hacendado)
-1/2 cucharadita de café de bicarbonato
-1/2 cucharadita de café de goma xantana
-175 gr. de harina,en esta ocasión he probado la de "Gallo sin gluten"

Comenzamos batiendo el aceite con el azúcar hasta que blanquee un poquito.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo enérgicamente.

A continuación,tamizamos la harina,con la levadura,la goma y el bicarbonato y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Por último,vamos añadiendo el buttermilk poco a poco y lo vamos incorporando a la mezcla con movimientos envolventes.

Engrasamos bien el molde y lo metemos al horno a 180º unos 45-50 minutos (depende de cada horno).

Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Listo para degustar con un buen café o chocolate,que ahora con este frío siempre apetece algo calentito.
¡A disfrutar!

Magdalenas caseras sin gluten

Hola de nuevo,aquí os dejo la receta de las magdalenas caseras de cara al fin de semana.

Que si....que por fin es VIERNEEEEEEEES!!!

Así que manos a la obra,a encender el horno para tener listas estas magdalenas jugosas y tiernas con un ligero toque de naranja para mañana en el desayuno.

Receta para unas 20 piezas:

-250 ml. de aceite de girasol
-250 ml. de leche
-250 gr. de azúcar blanco
-375 gr. de harina Mix Dolci Schar
-3 huevos M
-1 sobre de levadura 
-1 cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de goma xantana
-ralladura de 1 naranja grande o dos medianas

Batir enérgicamente el aceite con el azúcar y los huevos,estos añadiéndose uno a uno.

Tamizar la harina con la levadura,el bicarbonato y la goma xantana e ir incorporándolo a la mezcla anterior.

Por último añadir la leche y la ralladura de naranja.

Dejar reposar la masa en la nevera al menos una hora,yo la dejé un par de ellas.

Horno previamente calentado a 180º-200º (depende un poco de cada horno),colocamos las cápsulas en las flaneras o moldes para cupcakes (suben mas en flaneras) y llenamos hasta un poco mas de la mitad y las metemos unos 15-20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Están rebuenas,tiernas y jugosas y además ¡¡se pueden mojar sin desmenuzarse!!

Nota práctica:se pueden congelar en bolsas herméticas y dejándolas descongelar a temperatura ambiente están igual de buenas que recién hechas.

Cookies "crujitiernas" sin gluten con chocolate blanco y negro

Después del descanso de las navidades y festividades varias vuelvo a la carga.

 La verdad que con tanta fiesta,tanta comida,tanto cocinar...necesitaba el mes de enero tranquilo.

Recién las saqué del horno y las coloqué en la rejilla se zampó una entera.

La receta es adaptada del blog life love and sugar y las cantidades vienen en cups,yo las compré hace tiempo ya que la mayoría de las recetas que utilizo son americanas.

Receta para unas 28-30 cookies:

-3/4 cup de mantequilla sin sal (punto pomada)
-3/4 cup de azúcar moreno
-1/4 cup de azúcar blanquilla
-2 1/4 cups de Mix Dolci Schar
-2 huevos M
-1 cuchara de moka de bicarbonato
-1/2 cuchara de moka de levadura 
-1/4 cuchara de moka de goma xantana
-1 3/4 cups de trocitos de chocolate postres Nestlé blanco y negro a partes iguales

Ir echando todos los ingredientes secos en un bol y después añadir la mantequilla y los huevos.

Con una mano ir amasando despacito y apretando bien para que todos los ingredientes se integren perfectamente.

Cuándo lo tenemos preparado,con la cup de 1/4 (la mas pequeña) la utilizamos como medidor para hacer las cookies,

Con una cuchara de postre nos ayudamos para llenar la cup hasta la mitad,aplastamos un poco y la sacamos y colocamos en la bandeja de horno,sobre papel vegetal.

Horno previamente caliente a 200º unos 10 minutos,si las tocáis parecen que están crudas,pero no...ahí esta el truco para que luego sean blanditas por dentro.

Sacamos y las colocamos sobre una rejilla,dejamos enfriar bien y dentro de un bote hermético os aguantarán perfectamente 12-15 días.