La repostería sin gluten.
Es todo un reto y debo de decir que no es nada fácil dar con las cantidades,proporciones de diferentes harinas o preparados,vamos que me queda muchísimo por aprender.
De momento ya he probado con algún bizcocho y debo de confesar que aunque el sabor no era malo la consistencia y densidad lo hacían incomible.
Pero las galletas han sido otra historia...triunfo total y absoluto.
Receta de galletas de mantequilla y almendras:
-180 gr. de maicena
-120 gr. de harina de almendra
-125 gr. de mantequilla sin gluten
-120 gr. de azúcar
-1 huevo
-aroma al gusto( yo utilicé canela y vainilla)
Ponemos las harinas en un bol y mezclamos.
Añadimos la mantequilla fría cortada en dados y lo amasamos con las manos hasta formar un crumble.
Por ultimo incorporamos el azúcar y el huevo ligeramente batido junto con los aromas elegidos.
Seguimos amasando con las manos hasta formar una bola.
La envolvemos en papel film y la metemos a refrigerar una hora.
Cuándo lo sacamos,estiramos con el rodillo dejando un grosor de 4-5 mm,bien gorditas jiji,y cortamos con el cortapastas y forma deseados.
Horno 175º 10-15 min,ya sabéis que depende un poco de cada horno,cuándo los bordes comienzan a tomar color es buen momento para sacarlas.
Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar como más os guste,yo utilicé glasa real y azúcar glacé haciendo motivos navideños.
La verdad que saben a las típicas pastas de almendra.
